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Resumen
La sericina es una proteína que se encuentra en la seda. Esta posee diferentes funciones biológicas tales como resistencia a la oxidación, actividad antibacterial y antimicrobiana, protección a la radiación solar ultravioleta (UV),
fácil absorción y liberación de humedad, inhibición de la actividad de la tirosina y de la cinasa, aditividad celular, propiedades anticoagulantes y anticancerígenas, además, promueve el crecimiento celular y la cicatrización de
heridas.
En este artículo de revisión científica se examinarán las características generales de la fibra de gusano de seda Bombyx mori y específicamente de la proteína de sericina (composición fisicoquímica, sus propiedades estructurales
y los métodos de extracción). También se detallará el uso potencial de la sericina en aplicaciones alimenticias, farmacológicas y cosméticos, principalmente por el interés que despierta sus valiosas propiedades bioactivas.
Palabras clave: 

Angélica M. Serpa-Guerra, Universidad Pontificia Bolivariana

 

 

 

 

1.
Barajas-Gamboa JA, Serpa-Guerra AM, Restrepo-Osorio A, Álvarez-López C. Aplicaciones de la sericina: una proteina globular proveniente de la seda. inycomp [Internet]. 8 de julio de 2016 [citado 30 de septiembre de 2022];18(2):193-206. Disponible en: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2167

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