Propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales en galletas elaboradas con trigo, avena y quinua. inycomp [Internet]. 2023 May 5 [cited 2026 Jan. 9];25(2):e-20712242. Available from: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/12242