Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles. inycomp [Internet]. 2023 Jan. 15 [cited 2026 Jan. 7];25(1):e-20411970. Available from: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/11970