Efecto de las condiciones del hidrosecado sobre el encogimiento de trozos de zapallo (Cucurbita maxima). inycomp [Internet]. 2018 Jul. 19 [cited 2026 Jan. 10];20(2):37-44. Available from: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/5809