Propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales en galletas elaboradas con trigo, avena y quinua. Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 25, n. 2, p. e-20712242, 2023. DOI: 10.25100/iyc.v25i2.12242. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/12242. Acesso em: 9 jan. 2026.