Obtención de microcápsulas de mucílago de café mediante secado por aspersión usando almidón de plátano modificado químicamente. Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 26, n. 2, p. e-21513502, 2024. DOI: 10.25100/iyc.v26i2.13502. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/13502. Acesso em: 15 feb. 2026.