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Efecto de las condiciones del hidrosecado sobre el encogimiento de trozos de zapallo (Cucurbita maxima)
Monica Jimena Ortiz, Claudia Isabel Ochoa Martínez
Páginas : 37-44 |
248
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34 |
55
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v20i2.5809
Economía de vapor en el proceso de elaboración de azúcar del Ingenio Risaralda
Juan E. Tibaquirá, Jhoan S. Carmona R., Diego F. Piarpuzán E., Álvaro H. Restrepo V.
166
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63 |
171
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v24i1.11107
Evaluación de una bebida funcional obtenida mediante secado por aspersión
Andres Chavez Salazar, Diego Armando Ruiz Urbano, Juan Camilo Rojas Sanchez, Francisco Javier Castellanos Galeano
220
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103 |
7
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v24i1.10582
Secado por aspersión de extractos líquidos de cúrcuma: Evaluación del proceso y propiedades de calidad del producto
Aura Y. Coronel-Delgado, Héctor J. Ciro-Velásquez, Diego A. Restrepo-Molina
Páginas : 219-229 |
329
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43
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v19i1.2146
Determinación del índice de grano y del porcentaje cascarilla de los genotipos de cacao regionales FSV41, FEAR5 y FLE2 y genotipo universal CCN 51
Alberto García Jerez, Lucas Fernando Quintana-Fuentes , Edith Moreno Martinez
268
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48
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v24i02.11420
Encapsulación de sabores de d-limoneno mediante secado por aspersión: efecto de la adición de emulsificantes
Karla D. Rubiano, Jaime A. Cardenas, Héctor J. Ciro V.
Páginas : 77-89 |
157
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3 |
47
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v17i2.2191
Características fisicoquímicas y sensoriales de almendras fermentadas de cacao nacional (Theobroma Cacao L.) con adición de probióticos en el centro de investigaciones amazónicas, Cimaz Macagual (Caquetá, Colombia)
Jose Manuel Nuñez, Andrés F. Bahamón-Monje, Paola A. García-Rincón
Páginas : e21210885 |
255
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113 |
9
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v23i2.10885
Deshidratación osmótica de mango (mangifera indica). Aplicación al escarchado
Germán Antonio Giraldo G, Amparo Chiralt B, Pedro Fito M
Páginas : 44 - 55 |
474
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238
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v7i1.2525
Obtención de polifenoles de cáscara de piña usando hidrosecado conductivo-microondas y solventes de punto eutéctico profundo
Claudia Liliana Vargas Serna, Daniela Latorre-Castaño, Moreira-Muñoz Nadezda, Ochoa-Martínez Claudia I, Carlos Vélez-Pasos
Páginas : e-20413074 |
376
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205
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v25i4.13074
Dinámica de fluidos computacional en operaciones de secado y refrigeración aplicados a la industria de alimentos
Juan Carlos Gómez-Daza, Claudia Ochoa-Martínez
Páginas : 103-114 |
138
|
292
DOI:
https://doi.org/10.25100/iyc.v13i2.2678
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