Zarate Meza PF, Sepúlveda-Valencia JU, Ciro-Velásquez HJ. Efecto de la adición de estabilizantes sobre las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida elaborada con permeado de lactosuero dulce hidrolizado enriquecida con pulpa de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) y uchuva (Physalis peruviana L). inycomp [Internet]. 26 de enero de 2023 [citado 20 de abril de 2024];25(1):e-22012055. Disponible en: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/12055