Maltodextrinas de Almidón de Yuca: Sucedáneo Graso en Cárnicos. inycomp [Internet]. 1997 May 3 [cited 2026 Jan. 11];1(1):37-45. Available from: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2363