Aplicación de recubrimientos comestibles en rodajas de plátano verde sometidas a fritura por inmersión. inycomp [Internet]. 2015 Jul. 31 [cited 2026 Jan. 9];17(2):91-9. Available from: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2192