Ortega, F. A., y E. J. Montes. «Parámetros cinéticos De Transferencia De Masa Durante El freído Por inmersión De Rodajas De Yuca (Manihot Esculenta Crantz)». Ingeniería Y Competitividad, vol. 16, n.º 2, diciembre de 2014, pp. 247-55, doi:10.25100/iyc.v16i2.3699.