Martínez, D. F., F. J. Castellanos, y J. E. Bravo. «Aplicación De Recubrimientos Comestibles En Rodajas De plátano Verde Sometidas a Fritura Por inmersión». Ingeniería Y Competitividad, vol. 17, n.º 2, julio de 2015, pp. 91-99, doi:10.25100/iyc.v17i2.2192.