Atehortúa, A. D., C. A. Molina, and A. Díaz Ortíz. “Procesos De deshidratación impregnación Por inmersión Y Fritura Aplicados a La elaboración De Tajadas De plátano (Musa Paradisiaca Aab)”. Ingeniería Y Competitividad, vol. 7, no. 1, Jan. 2005, pp. 56-64, doi:10.25100/iyc.v7i1.2526.