Benavides-Guevara, R. M., I. Rodríguez-González, y M. L. Inampués-Charfuelan. «Potencial Funcional, Nutricional Y tecnológico De La Quinua a través De La fermentación ácido láctica: Una revisión». Ingeniería Y Competitividad, vol. 25, n.º 3, junio de 2023, p. e- 30312693, doi:10.25100/iyc.v25i3.12693.