Benavides-Guevara, Ruth M., et al., translators. “Potencial Funcional, Nutricional Y tecnológico De La Quinua a través De La fermentación ácido láctica: Una revisión”. Ingeniería Y Competitividad, vol. 25, no. 3, June 2023, p. e- 30312693, https://doi.org/10.25100/iyc.v25i3.12693.