A. D. Atehortúa, C. A. Molina, y A. Díaz Ortíz, «Procesos de deshidratación impregnación por inmersión y fritura aplicados a la elaboración de tajadas de plátano (Musa Paradisiaca Aab)», inycomp, vol. 7, n.º 1, pp. 56–64, jun. 2011.