D. F. Martinez Pantoja, M. Acosta Castaño, C. I. Alvarez Barreto, y F. J. Castellanos Galeano, «Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles», inycomp, vol. 25, n.º 1, p. e–20411970, dic. 2022.