A. D. Atehortúa, C. A. Molina, and A. Díaz Ortíz, “Procesos de deshidratación impregnación por inmersión y fritura aplicados a la elaboración de tajadas de plátano (Musa Paradisiaca Aab)”, inycomp, vol. 7, no. 1, pp. 56–64, Jan. 2005.