R. M. Benavides-Guevara, I. Rodríguez-González, y M. L. Inampués-Charfuelan, «Potencial funcional, nutricional y tecnológico de la quinua a través de la fermentación ácido láctica: Una revisión», inycomp, vol. 25, n.º 3, p. e– 30312693, jun. 2023.