R. M. Benavides-Guevara, I. Rodríguez-González, and M. L. Inampués-Charfuelan, Trans., “Potencial funcional, nutricional y tecnológico de la quinua a través de la fermentación ácido láctica: Una revisión”, inycomp, vol. 25, no. 3, p. e- 30312693, Jun. 2023, doi: 10.25100/iyc.v25i3.12693.