F. A. Ortega and E. J. Montes, Trans., “Parámetros cinéticos de transferencia de masa durante el freído por inmersión de rodajas de yuca (Manihot esculenta Crantz)”, inycomp, vol. 16, no. 2, pp. 247–255, Dec. 2014, doi: 10.25100/iyc.v16i2.3699.