Martinez Pantoja, D. F., Acosta Castaño, M., Alvarez Barreto, C. I. y Castellanos Galeano, F. J. (2022) «Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles», Ingeniería y Competitividad, 25(1), p. e–20411970. doi: 10.25100/iyc.v25i1.11970.