Benavides-Guevara, R. M., Rodríguez-González, I. y Inampués-Charfuelan, M. L. (2023) «Potencial funcional, nutricional y tecnológico de la quinua a través de la fermentación ácido láctica: Una revisión», Ingeniería y Competitividad, 25(3), p. e– 30312693. doi: 10.25100/iyc.v25i3.12693.