ATEHORTÚA, A. D.; MOLINA, C. A.; DÍAZ ORTÍZ, A. Procesos de deshidratación impregnación por inmersión y fritura aplicados a la elaboración de tajadas de plátano (Musa Paradisiaca Aab). Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 7, n. 1, p. 56–64, 2011. DOI: 10.25100/iyc.v7i1.2526. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2526. Acesso em: 27 abr. 2024.