MARÍN, P. A.; DE LEÓN, C.; ACOSTA Z., H. Características Físico-Químicas, Organolépticas y Reológicas de Arepas Procesadas a partir de Maíces de Alta Calidad Proteica (QPM). Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 5, n. 1, p. 36–43, 2011. DOI: 10.25100/iyc.v5i1.2303. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2303. Acesso em: 16 may. 2024.