MARTÍNEZ, D. F.; CASTELLANOS, F. J.; BRAVO, J. E. Aplicación de recubrimientos comestibles en rodajas de plátano verde sometidas a fritura por inmersión. Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 17, n. 2, p. 91–99, 2015. DOI: 10.25100/iyc.v17i2.2192. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2192. Acesso em: 27 abr. 2024.