ZARATE MEZA, P. F.; SEPÚLVEDA-VALENCIA, J. U.; CIRO-VELÁSQUEZ, H. J. Efecto de la adición de estabilizantes sobre las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida elaborada con permeado de lactosuero dulce hidrolizado enriquecida con pulpa de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) y uchuva (Physalis peruviana L). Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 25, n. 1, p. e–22012055, 2023. DOI: 10.25100/iyc.v25i1.12055. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/12055. Acesso em: 19 abr. 2024.