MARTINEZ PANTOJA, D. F.; ACOSTA CASTAÑO, M.; ALVAREZ BARRETO, C. I.; CASTELLANOS GALEANO, F. J. Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles. Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 25, n. 1, p. e–20411970, 2022. DOI: 10.25100/iyc.v25i1.11970. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/11970. Acesso em: 19 abr. 2024.