Efecto de la relación leche-lactosuero sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas en una bebida láctea fermentada. Ingeniería y Competitividad, [S. l.], v. 19, n. 2, p. 80–88, 2017. DOI: 10.25100/iyc.v19i2.5295. Disponível em: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/5295. Acesso em: 11 jan. 2026.