Ortega, F. A., & Montes, E. J. (2014). Parámetros cinéticos de transferencia de masa durante el freído por inmersión de rodajas de yuca (Manihot esculenta Crantz). Ingeniería Y Competitividad, 16(2), 247–255. https://doi.org/10.25100/iyc.v16i2.3699