Atehortúa, A. D., Molina, C. A., & Díaz Ortíz, A. (2011). Procesos de deshidratación impregnación por inmersión y fritura aplicados a la elaboración de tajadas de plátano (Musa Paradisiaca Aab). Ingeniería Y Competitividad, 7(1), 56–64. https://doi.org/10.25100/iyc.v7i1.2526