Zarate Meza, P. F., Sepúlveda-Valencia, J. U., & Ciro-Velásquez, H. J. (2023). Efecto de la adición de estabilizantes sobre las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida elaborada con permeado de lactosuero dulce hidrolizado enriquecida con pulpa de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) y uchuva (Physalis peruviana L). Ingeniería Y Competitividad, 25(1), e–22012055. https://doi.org/10.25100/iyc.v25i1.12055