Marín, P. A., de León, C., & Acosta Z., H. (2003). Características Físico-Químicas, Organolépticas y Reológicas de Arepas Procesadas a partir de Maíces de Alta Calidad Proteica (QPM). Ingeniería Y Competitividad, 5(1), 36–43. https://doi.org/10.25100/iyc.v5i1.2303