Benavides-Guevara, R. M., Rodríguez-González, I., & Inampués-Charfuelan, M. L. (2023). Potencial funcional, nutricional y tecnológico de la quinua a través de la fermentación ácido láctica: Una revisión. Ingeniería Y Competitividad, 25(3), e– 30312693. https://doi.org/10.25100/iyc.v25i3.12693