Efecto de la adición de estabilizantes sobre las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida elaborada con permeado de lactosuero dulce hidrolizado enriquecida con pulpa de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) y uchuva (Physalis peruviana L) (P. F. Zarate Meza, J. U. Sepúlveda-Valencia, & H. J. Ciro-Velásquez, Trans.). (2023). Ingeniería Y Competitividad, 25(1), e-22012055. https://doi.org/10.25100/iyc.v25i1.12055