Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles (D. F. Martinez Pantoja, M. Acosta Castaño, C. I. Alvarez Barreto, & F. J. Castellanos Galeano, Trans.). (2023). Ingeniería Y Competitividad, 25(1), e-20411970. https://doi.org/10.25100/iyc.v25i1.11970