Un estudio comparativo de dos enzimas pectinolíticas en la licuefacción de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) y extracción de fibra dietaría (J. Criollo Nuñez, J. D. Fonseca-Blanco, M. D. Lopez-Hernandez, A. P. Sandoval-Aldana, & D. Criollo-Cruz, Trans.). (2022). Ingeniería Y Competitividad, 24(02), 1-13. https://doi.org/10.25100/iyc.v24i2.11586