Procesos de deshidratación impregnación por inmersión y fritura aplicados a la elaboración de tajadas de plátano (Musa Paradisiaca Aab) (A. D. Atehortúa, C. A. Molina, & A. Díaz Ortíz, Trans.). (2005). Ingeniería Y Competitividad, 7(1), 56-64. https://doi.org/10.25100/iyc.v7i1.2526