Características Físico-Químicas, Organolépticas y Reológicas de Arepas Procesadas a partir de Maíces de Alta Calidad Proteica (QPM) (P. A. Marín, C. de León, & H. Acosta Z., Trans.). (2003). Ingeniería Y Competitividad, 5(1), 36-43. https://doi.org/10.25100/iyc.v5i1.2303