Obtención de microcápsulas de mucílago de café mediante secado por aspersión usando almidón de plátano modificado químicamente (J. Ríos-Hernández, A. Chávez-Salazar, E. M. Restrepo-Montoya, F. J. Castellanos-Galeano, & D. Y. Ospina-López, Trans.). (2024). Ingeniería Y Competitividad, 26(2), e-21513502. https://doi.org/10.25100/iyc.v26i2.13502