Gutiérrez-Mosquera, L.F., Arias-Giraldo, S. y Ceballos-Peñaloza, A.M. 2018. Actualidad del sistema productivo tradicional de panela en Colombia: análisis de mejoras y alternativas tecnológicas. Ingeniería y Competitividad. 20, 1 (feb. 2018), 107–123. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v20i1.6190.