Ortega, F.A. y Montes, E.J. 2014. Parámetros cinéticos de transferencia de masa durante el freído por inmersión de rodajas de yuca (Manihot esculenta Crantz). Ingeniería y Competitividad. 16, 2 (dic. 2014), 247–255. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v16i2.3699.