Atehortúa, A.D., Molina, C.A. y Díaz Ortíz, A. 2011. Procesos de deshidratación impregnación por inmersión y fritura aplicados a la elaboración de tajadas de plátano (Musa Paradisiaca Aab). Ingeniería y Competitividad. 7, 1 (jun. 2011), 56–64. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v7i1.2526.