Martínez, D.F., Castellanos, F.J. y Bravo, J.E. 2015. Aplicación de recubrimientos comestibles en rodajas de plátano verde sometidas a fritura por inmersión. Ingeniería y Competitividad. 17, 2 (jul. 2015), 91–99. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v17i2.2192.