Betancourt López, C.F., Rodríguez-Stouvenel, A. y Millán-Cruz, P. 2023. Estabilidad oxidativa de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis Linneo) microencapsulado enriquecido con compuestos fenólicos extraídos de su cascarilla. Ingeniería y Competitividad. 25, Suplemento (nov. 2023), e–20513164. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v25i4.13169.