Zarate Meza, P.F., Sepúlveda-Valencia, J.U. y Ciro-Velásquez, H.J. 2023. Efecto de la adición de estabilizantes sobre las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida elaborada con permeado de lactosuero dulce hidrolizado enriquecida con pulpa de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) y uchuva (Physalis peruviana L). Ingeniería y Competitividad. 25, 1 (ene. 2023), e–22012055. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v25i1.12055.