Martinez Pantoja, D.F., Acosta Castaño, M., Alvarez Barreto, C.I. y Castellanos Galeano, F.J. 2022. Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles. Ingeniería y Competitividad. 25, 1 (dic. 2022), e–20411970. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v25i1.11970.