Benavides-Guevara, R.M., Rodríguez-González, I. y Inampués-Charfuelan, M.L. 2023. Potencial funcional, nutricional y tecnológico de la quinua a través de la fermentación ácido láctica: Una revisión. Ingeniería y Competitividad. 25, 3 (jun. 2023), e– 30312693. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v25i3.12693.