Rodríguez González, I. et al. trans. 2023. Propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales en galletas elaboradas con trigo, avena y quinua. Ingeniería y Competitividad. 25, 2 (May 2023), e-20712242. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v25i2.12242.