Martinez Pantoja, D.F. et al. trans. 2023. Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles. Ingeniería y Competitividad. 25, 1 (Jan. 2023), e-20411970. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v25i1.11970.